先日、流行（はやり）の波に乗って胃腸炎になった息子。幸いにも私は貰わないで済んだのですが、息子と家にこもる日々となり･･･。

何かお菓子でも作ろうかな、と思い立ちました。

（せっかくなら、買ったは良いけどあまり消費できていないレモンのハチミツ漬けを使おう。

そういえば、地域おこし協力隊の木綿さんのInstagramでレモンのレアチーズケーキを作ってたな･･。よし、アイデア拝借！）

というわけで、メニューは『レモンレアチーズケーキ』に決定！

（電動ハンドミキサーがあるのに、出す・洗う・片付けるの工程が面倒で結局泡立て器を使ってしまう私･･･同じ理由でせっかく買った電気圧力鍋もほぼ使ってない笑）

完成～＼(^^)／

胃腸炎から早々に回復した息子が美味しいとペロリ。

ですが、消費して欲しかったレモンは除けて食べてました笑

（K・M）