大潟村には、「大潟村産米粉」を使った【米粉餃子】があります！

この餃子は大潟村に工場がある「(株)餃子計画　秋田大潟工場」で生産されています。

今回はそちらの工場を見学させてもらいました。

工場が出来たのが平成23年10月24日。11月には工場が本格稼働しました。

餃子計画では、FOOD ACTION NIPPON（通称：FAN）に加盟し、

米の生産者、米を米粉に加工する会社、それを餃子に加工・販売するという

６次産業が生まれ、大潟村で稼働することが出来たそうです。

こちらの米粉餃子の特徴は、

・小麦粉および小麦由来原料を使用していない所

・原材料が【国産】

・焼くとパリっ、食べるとモチモチの食感！

なかでも、米粉で皮を作るのには、とても苦労されたようで

試行錯誤を重ね、研究の末に出来た“米粉餃子の皮”だそうです。

▲餃子の皮を作る特注スーパーマシーン　　　▲画面中央のロール状のものが皮です！

▲包み終わった餃子をトレイに詰めている所。成型不具合を一つ一つチェックしながら詰めます。手前のレーンを流れて蒸す工程へ！

▲壁の向こうの蒸し部屋へ流れてゆく～　　　　　　▲拡大図：壁の向こうへ～！

▲蒸しマシーンで、蒸されます。熱気ムンムン　　　　▲窓から蒸している様子が見えます

蒸された餃子は、このあとすぐにトンネルフリーザーに入り、瞬間冷凍されます！

熱々の状態から、キンキンに冷やされます！

この行程が美味しさを封じ込めるそうです。

凍結後は、袋詰めを行い、異物検査装置に向かい最終チェックを受けます。

こうして餃子が出来るのですね。

▲蒸したての餃子。つやつやと光ってます！

お店や通販で買える商品ラインナップは、

【肉餃子】、【野菜餃子】、【海老餃子】の３つ。

（工場では学校向けの餃子も作っています）

工場を案内してもらった、工場長の阿部さんにオススメの食べ方を聞いたところ、

「定番の焼き餃子もいいけれど、“揚げギョーザ”もパリっとしておいしいですよ♪」

というお話でした。おつまみやオヤツにもいいかもしれませんね^^

購入場所はこちら：

大潟村内→あぐりプラザおおがた、産直センター潟の店・道の駅おおがた

村外→イオンスーパーセンター五城目店、秋田市リフレ秋田

インターネット通販は、株式会社餃子計画HPを参考にしてください。

【工場見学】も、前もって連絡もらえれば申込みOKという事でしたので、

興味のある方は一度連絡してみてください（＾＾）

これを機会に大潟村の米粉餃子を、一度食べてみてください♪

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株式会社餃子計画　秋田大潟村工場

〒010-0445 秋田県南秋田郡大潟村字西４－９４

ＴＥＬ：０１８５－２７－８２０８

ＦＡＸ：０１８５－２７－８１７３

工場長：阿部孝志